Somos conscientes de que, si normalmente no te apetece cocinar, mucho menos te apetecerá durante las vacaciones de verano. Teniendo en cuenta que el descanso está a la vuelta de la esquina y de que el calor ya aprieta. Por eso creemos que es el momento ideal de repasar 5 recetas refrescantes que puedes preparar en un santiamén.
Llevar una buena alimentación, una dieta equilibrada y completa, es indispensable durante todo el año. Por lo general, en verano nos damos más caprichos. De todos modos podemos hacer muchas cosas para comer sano la mayor parte de los días. El abanico de recetas es tan amplio que es imposible que te aburras. Son platos frescos, fáciles de preparar e ideales para el verano. En las siguientes líneas, vemos cinco ideas para comer o cenar durante estos meses.
Gazpacho
Aunque los hay muy dignos en el supermercado, siempre hemos de priorizar un gazpacho casero sobre otro industrial. El secreto de esta preparación radica en la calidad de las materias primas. El protagonista indiscutible del gazpacho es el tomate. Los necesitamos bien maduros y rojos. Procura lavarlos bien, sobre todo si proceden de cultivos no ecológicos que por lo tanto utilicen pesticidas. Después solo hay que trocear y triturar con el resto de ingredientes. Es vital no pasarse con el pimiento. Se trata de que su sabor no sea más intenso que el del tomate. Lo mismo pasa con el ajo. Si echas un kilo de tomates, con 2 dientes de ajo y 1 pimiento verde tendrás más que suficiente. A estos ingredientes has de sumar 1 pepino y 3 cucharadas de AOVE. Una idea muy original durante las vacaciones de verano es sustituir parte de los tomates por fresas y sandía. Ahí será mejor prescindir del pepino.
Salmorejo
Esta receta lleva pan y por eso es algo más pesada que el gazpacho. De todos modos, la base es igual. Te hará falta 1 kg de tomates maduros, 200 gramos de pan, 250 mililitros de aceite de oliva, un diente de ajo y sal al gusto. El primer paso es triturar el tomate y esperar a que se empape con el pan. Se pueden añadir tropezones de jamón y huevo duro troceados. Es vital usar un buen aceite. La mejor opción es usar un AOVE suave para que no dé demasiado amargor. Además, el ajo tiene que ser de calidad, no ser excesivamente picante. Como pasa con el gazpacho, los protagonistas vuelven a ser los tomates. Mejor que sean de huerta, de temporada y carnosos. Los mejores son los tomates pera o rama.
Ensalada de alubias con aliño de yogur
Se puede preparar con garbanzos, alubias o lentejas. Legumbres con las que podemos preparar platos refrescantes como ensaladas frías o templadas. Puedes hacerlas más o menos completas echando mano de los ingredientes que más te gusten. Estas ensaladas pueden elaborarse con legumbres en conserva. Son recetas muy rápidas de preparar y perfectas para llevar en el táper al trabajo, a la playa o de picnic. Una idea es una ensalada de alubias exprés con un aliño de yogur. Una receta fresca para el verano con alubias cocidas, tomate, cebolleta, pepino y sal. Para el aliño de yogur usa uno natural desnatado (preferiblemente sin edulcorante ni azúcar), el zumo de media lima, 1 cucharada de aceite de sésamo, cilantro picado y sal.
Ensalada de garbanzos templados con vinagreta
Ideal si la preparas con tomates cherry y aceitunas negras en los días más frescos del verano.
Vichyssoise
Crema sabrosa y fácil de preparar. Elaborada con puerro, patata, cebolla, leche y nata, se echa en el plato muy fría. Puedes servirla con un poco de cebollino cortado. Para hacer la vichyssoise más ligera puedes sustituir la nata por leche desnatada.